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    个人信息

    陆健

            20150320084731276770

    陆健

    出生日期

    19686

    教授

    0510-85918196

    0510-85918191

    E-mail

    jlu@jiangnan.edu.cn

     

    教育经历:

    1998.9-2002.6 江南大学 生物工程学院 发酵工程专业 工学博士

    1989.9-1991.12 无锡轻工业学院 生物工程学院 发酵工程专业 工学硕士

    1985.9-1989.6 无锡轻工业学院 生物工程学院 发酵工程专业 工学学士

    工作经历:

    1992年参加工作,2002年聘为副教授,2003年聘为硕士研究生导师,2006年聘为教授(破格),2008年聘为博士研究生导师。

    1998.12-2000.12任日本科学技术厅(STA)研究员(单位:日本国税厅酿造研究所酶工程研究室)

    2001年任江南大学生物工程学院首任酿酒系系主任

    2002.10-2003.9兼任甘肃省武威市人民政府市长助理(挂职)

    2003年任江南大学生物工程学院副院长

    20104月任江南大学科技处副处长

    20111月任江南大学科学技术研究院科技服务处处长、兼任无锡江大技术转移工程公司总经理

    20129月任江南大学科学技术研究院副院长、兼任科技服务处处长、无锡江大技术转移工程公司总经理

    江南大学产业技术研究院院长

    学术兼职:

    中国酒业协会啤酒原料专业委员会秘书长;中国酒业协会啤酒分会技术委员会委员;中国酒业协会科学技术奖评审委员会评审专家;中国作物学会大麦产业分会副秘书长;《大麦与谷类科学》编委;《食品安全质量检测学报》编委;

    研究方向:

    啤酒酿造微生物与酶技术,黄酒酿造微生物与酶体系,新型生物制剂(大宗饲料原料的生物技术处理)

    主要在研项目:

    发酵食品生物危害物的形成机制与消除策略(973项目,2012CB720802);

    工业生物过程高效转化与系统集成的科学基础研究(973项目,2013CB733602);

    食品发酵过程酿酒酵母氮代谢物阻遏效应形成机制及其调控(国家自然科学基金重点项目,31130043);啤酒用新酶创制与低碳制造关键技术研究(863项目,2013AA102109

    研究生招生专业:

    发酵工程,轻工技术与工程,生物化学与分子生物学

    代表性学术成果(论文、专利等):

    已发表SCI论文45篇,其中在Journal of ProteomicsFood Chemistry, Journal of Agricultural and Food ChemistryInternational Journal of Food Microbiology 等本学科一流期刊上发表论文15篇。申请国家发明专利31项,授权16项。

    1.       Lu J, Zhao HF, Chen J, Fan W, Dong JJ, Kong WB, Sun JY, Cao Y, Cai GL. Evolution of phenolic compounds and antioxidant activity during malting[J]. J Agric Food Chem, 2007, 55(26): 10994-11001.

    2.       Lu J, Li Y. Effects of arabinoxylan solubilization on wort viscosity and filtration when mashing with grist containing wheat and wheat malt [J]. Food Chem, 2006, 98(1): 164-170.

    3.       Lu J, Li Y, Gu GX, Mao ZG. Effects of molecular weight and concentration of arabinoxylans on the membrane plugging [J]. J Agric Food Chem, 2005, 53(12): 4996-5002.

    4.       Wu DH, Zhou T, Li XM, Cai GL, Lu J*. POD promoted oxidative gelation of water-extractable arabinoxylan through ferulic acid dimers. Evidence for its negative effect on malt filterability. Food Chem. 2016, 197:422-426.

    5.       Cai GL, Li XM, Zhang CD,Zhang M, Lu J*, et al. Dextrin as the main turbidity components in wort produced from major malting barley cultivars of Jiangsu province in China [J]. J Inst Brew, 2016, 122(3): 543-546.

    6.       Li XM, Gao F, Cai GL, Jin Z, Lu J*, Dong JJ, Yin H, Yang M. Purification and characterization of arabinoxylan arabinofuranohydrolase I responsible for the filterability of barley malt. Food Chem. 2015, 174: 286-290.

    7.       Wu DH, Li XM, Lu J*, Chen J, Zhang L, Xie GF. Constitutive expression of the DUR1,2 gene in an industrial yeast strain to minimize ethyl carbamate production during Chinese rice wine fermentation [J]. FEMS Microbiol Lett, 2015, Doi: http://dx.doi.org/10.1093/.

    8.       Li XM, Jin Z, Gao F, Lu J*, Cai GL, Dong JJ, Yu JH, Yang M. Characterization of barley serpin Z7 that plays multiple roles in malt and beer. J Agric Food Chem. 2014, 62 (24):5643–5650.

    9.       Li XM, Jin Z, Gao F, Lu J*, Cai GL, Dong JJ, Yu JH, Yang M. Comparative proteomic analysis of Dan’er malts produced from distinct malting process by DIGE. J Agric Food Chem. 2014, 62(38): 9310-9316.

    10.   Wu DH, Li XM, Shen C, Lu J*, Chen J, Xie GF. Decreased ethyl carbamate generation during Chinese rice wine fermentation by disruption of CAR1 in an industrial yeast strain. Int J Food Microbiol. 2014, 180: 19-23.

    11.   Wang PH, Sun JY, Li XM, Wu DH, Li T, Lu J*, Chen J, Xie GF. Contribution of citrulline to the formation of ethyl carbamate during Chinese rice wine production [J]. Food Addit Contam A, 2014, 31(4): 587-592

    12.   Jin Z, Cai GL, Li XM, Gao F, Lu J*. Comparative proteomic analysis of green malts between barley (Hordeum vulgare) cultivars. Food Chem, 2014, 151: 266-270. (IF 3.360)

    13.   Jin Z, Li XM, Gao F, Sun JY, Mu YW, Lu J*. Proteomic analysis of differences in barley (Hordeum vulgare) malts with distinct filterability by DIGE. J Proteomics. 2013, 93: 93-106.

    14.   Jin Z, Mu YW, Sun JY, Li XM, Gao XL, Lu J*. Proteome analysis of metabolic proteins (pI 4–7) in barley (Hordeum vulgare) malts and initial application in malt quality discrimination. J Agric Food Chem, 2013, 61: 402-409. (IF 2.906)

    15.   Zhang B, Guan ZB, Cao Y, Xie GF, Lu J*. Secretome of Aspergillus oryzae in Shaoxing rice wine koji [J]. Int J Food Microbiol, 2012, 155(3): 113-119.

    16.   Zhang B, Kong LQ, Cao Y, Xie GF, Guan ZB, Lu J*. Metaproteomic characterization of a Shaoxing rice wine “wheat Qu” extract [J]. Food Chem, 2012, 134(1): 387-391.

    17.   Zhao HF, Fan W, Dong JJ, Lu J*, Chen J, Shan LJ, Lin Y, Kong WB. Evaluation of antioxidant activities and total phenolic contents of typical malting barley varieties [J]. Food Chem, 2008, 107(1): 296-304.

    18.   Li Y, Lu J*, Gu GX. Control of arabinoxylan solubilization and hydrolysis in mashing [J]. Food Chem, 2005, 90(1): 101-108.

    19.   一种阿拉伯呋喃糖苷水解酶及其应用,ZL201310540755.6

    20.   一种利用花生粕二步固态发酵生产益生肽的方法,ZL201410283363.0

    21.   一株降解花生粕中黄曲霉毒素B1的解淀粉芽孢杆菌,ZL201410235025.X

    22.   一种保健饲料蛋白及其制备方法,ZL201410088945.3

    23.   一种定向降解酱油二次沉淀蛋白的方法,ZL201410036214.4

    24.   一种定量鉴定麦芽汁中混浊物质的方法,ZL201310542025.X

    25.   一种机械预处理结合固态发酵提高啤酒糟生物利用度的方法,ZL201310563030.9

    26.   一种米曲霉及其应用于制备酱香风味呈味料的方法,ZL201210276952.7

    27.   一种节粮型生物秸秆饲料的制备方法,201210266836.7

    28.   一种快速酱油二次沉淀蛋白的制备方法,ZL201210572358.2

    29.   一种用于玉米-豆粕型日粮的发酵饲料的制备方法,ZL201010581523.1

    30.   一种麦芽汁乳酸菌饮料的制造方法,ZL201010581551.3

    31.   一种用于改善啤酒大麦麦芽过滤性能的白地霉菌,ZL201010221238.9

    32.   一种制备绍兴黄酒成品麦曲中微生物胞外酶双向电泳样品的方法,ZL201010244915.9

    33.   一种反渗透生产无醇啤酒的方法,ZL200510040487.7

    34.   一种反渗透法生产低度黄酒的方法,ZL200510038763.6

    获奖及荣誉:

    2005年获国家教学成果二等奖;

    2007年获江苏省教学成果二等奖;

    2008年度教育部新世纪优秀人才;

    2010年获中国商业联合会全国商业科技进步一等奖;

    2013年获国家科技进步二等奖;

    2014年获中国轻工业联合会科技进步一等奖;

    资料更新日期:201610

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