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副教授

周志磊

编辑: 发布日期:2017-06-28 来源:

简历照片

姓   名:周志磊

性   别:男

出生日期:1985.2

职   称:助理研究员

电   话:

E-mailzhouzl1985@126.com

教育经历:

2010/9 - 2014/6,江南大学,食品科学,博士,导师:钟芳

2008/9 - 2010/6,江南大学,食品科学,硕士,导师:罗昌荣

2004/9 - 2008/6,江南大学,食品科学与工程,学士,导师:赵建新

工作经历:

2014/7-至今,江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室

研究方向:

食品风味化学

主要在研项目:

江苏省博士后基金,1501022B,基于风味特征的高品质黄酒色谱指纹图谱构建

研究生招生专业:

食品科学

代表性学术成果(论文、专利等):

论文:

1.Zhilei Zhou,Zhiqiang Xu,Junsheng Shu,Weifeng Sun,Chunyan Yin,Maoshen Chen,Yue Li,Fang Zhong(*),Quantitative determination of the major aroma compounds in cigarette smoke condensates using comprehensive two-dimensional gas chromatography coupled to time-of-flight mass spectrometry,Analytical Methods,2013,5(14):3557-3564。

2.Zhilei Zhou,Zhiqiang Xu,Junsheng Shu,Shike She,Weifeng Sun,Chunyan Yin,Maoshen Chen,Yue Li,Fang zhong(*),Influence of various factors on formation of 2,3-dihydro-3,5-dihydroxy-6-methyl-4(H)-pyran-4-one (DDMP) in a solid-state model system of Maillard reaction,European Food Research and Technology,2014,239(1):31-40。

3.周志磊,徐志强,周顺,汪华,徐菲菲,李玥,钟芳(*),还原糖与脯氨酸固相美拉德反应模型中焦糖香成分的形成及机理,食品与发酵工业,2014,40(1):30-34。

专利:

1.一种调味增香料酒的制备方法,中国专利,201510564324.2排名3;

2.一种热敏脂质体及其制备方法和应用,中国专利,201510136786.4排名2;

3.一种制备黄酒感官品评中麦芽香特征香气参照样的方法,中国专利,201510189460.8排名2;

4.一种天然玫瑰精油微乳液及其制备方法,中国专利,201510408249排名2;

5.一种高姜辣素含量的料酒及其制备方法,中国专利,201510408862.2排名3;

6.一种降血糖葛根黄酒及其制备方法,中国专利,201510689774.4排名2;

7.一种制备黄酒烟熏气香气参照样的方法,中国专利,201510189083.8排名2;

8.一种花椒料酒及其制备方法,中国专利,201510562381.7排名3;

9.一种长循环脂质体及其制备方法和应用,中国专利,201510138202.7,排名2

获奖及荣誉:

中国商业联合会科学技术奖二等奖,2015年

资料更新日期:2016/10/31

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