近日，江苏省人民政府发布了《省政府关于2021年度江苏省科学技术奖励的决定》（苏政发〔2022〕28号），国家工程研究中心王莉教授领衔的“稻米多维高效利用关键技术创新与应用”项目成果喜获2021年度江苏省科学技术奖二等奖。

稻米是我国重要的大宗主食原料。稻米品质优质化、原料专用化、产品多元化是解决稻米产业结构与居民消费快速升级不相适应矛盾，满足人民对美好食品需求的重要举措。该项目针对“稻米品质评价技术体系不完善、部分核心装备受制于国外；加工原料专用化水平低、专用品种缺乏科学分类技术；传统米制品附加值低，缺乏自主知识产权的生产线；副产物综合利用率低、关键技术匮乏”等技术难题，创新融合多学科优势，开展了10年联合攻关，率先构建全产业链稻米品质数据库和开放共享云平台，升级完善稻米品质评价技术体系，明确加工过程稻米精细化结构与食用品质关联机制，创制高值米制品加工智能技术装备，创制稻米糊粉层稳定化等副产物梯次利用关键技术，提升稻米精深加工高效利用水平，形成了稻米多维高效利用关键技术的重大创新与突破，实现了稻米品质评价智能化、原料专用化、设备自主化及产品高值化。相关技术已在江苏农垦等14家行业龙头企业应用，开发出32款高附加值产品。

图1稻米大数据平台总体构架

图2项目相关研发成果