2月25日-26日，江南大学生物工程学院与中鉴酒业联合举办的第一届酱香型白酒科技与产业发展论坛在无锡太湖皇冠假日酒店圆满召开。江南大学生物工程学院院长、粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心许正宏教授，中国酒业协会名酒收藏专委会副秘书长、中国陈年名酒收藏家、著名记者、媒体达人张继斌先生，中鉴酒业董事长陈福伟先生，以及来自白酒行业的专家学者、企业家代表等130余位嘉宾参加了本次论坛。论坛开幕式和主题报告由江南大学史劲松教授主持。

来自江南大学粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心的陆震鸣教授、张晓娟教授、柴丽娟副研究员，茅台学院的时伟副教授，以及四川省食品发酵工业研究设计院李恒博士，分别做了《酱香风土及其科学实证》、《酱香型白酒风味科学、酒体变化趋势及产品创新》、《酱香白酒生产工艺的发展与分化》、《酱香型白酒工厂设计要点》、《解读风味，品鉴酱香》等精彩报告，对酱香型白酒产业发展态势、酿造微生物分子生态研究新成果、生态发酵调控新技术、酱香型白酒风味演变新趋势等事关产业发展的重要话题做了精辟的论述和生动的讲解，引起了与会者的广泛共鸣。

会议期间，还举办了江南大学中鉴酱酒联合研发中心、中鉴大师工作室揭牌仪式，中鉴首席科学家聘任以及酿酒科技传承仪式。今后，校企将更加密切产学研用合作关系，在酱香型白酒的原料、酿造环境与微生物、酒体风味与设计等的持续开展研究，为中国酱酒产业赋能。

会议期间，参会代表参访了江南大学生物工程学院、粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心等地，实地体验了江南大学酿造学科强大的教研实力、深厚的文化底蕴、前瞻的创新能力！

本次论坛的召开，为从事酱香型白酒研究、生产以及销售的各界人士搭建了一个学习交流平台，提供了互动对话的机会，启迪了参与者产业发展思路，发掘行业创新潜能。同时，通过主题研讨，进一步凝练并提出酱酒未来产业科技发展的新目标，产学研协作与产业链融合发展的新模式，为满足多元化，个性化时代消费者不断变化的更高品质与口味酱酒产品的研发奠定了坚实基础。

合影