粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心国工产业论坛

讲座题目：了解食醋酿制技艺  弘扬传统酿醋文化

主讲人：李信  江苏恒顺醋业股份有限公司研发中心主任

报告时间：2022年5月15日（星期日）上午9:00

报告地点：线上腾讯会议，会议号354 323 978

主讲人简介：

李信，研究生，高级工程师，现任江苏恒顺醋业股份有限公司研发中心主任。主要从事食醋酿造工艺技术与产业化研究，近5年先后获授权发明专利14件；获授权实用新型专利11件；发表论文8篇；承担和参与科研项目10余项；解决行业技术难题10余项。先后获“江苏省科学技术二等奖”、“中国食品科学技术学会技术发明一等奖”、“江苏省轻工业协会科学技术进步一等奖”、“镇江市169工程学术技术骨干”、“丹徒区十大杰出青年”等多个奖项和荣誉称号。

报告简介：

讲座主要围绕三个问题展开：1.具有182年历史的恒顺醋业的企业历程、文化和产品概况？2.百年老企，如何守正创新，保持活力？3.我国主要传统酿造食醋及其酿造技艺，主要是什么？